豆を洗う
僕たちのコーヒー豆。
一番の特徴は、焙煎の前に「生豆を洗っていること」です。
チャフや汚れを落とし、乾かして、焙煎する。
焙煎時に余分な煙を出さず、抽出時にも余分な味を除くことができる。
そんな考えです。
ここで大事なこと。
自分たちの方法以外を否定しないこと。
もちろん、自分たちのコーヒー豆が一番おいしいと心から思っています。
自信を持って、ご用意しています。
でも、それと否定することは別の話。
尊重し、尊敬し合う。
大切なのは真面目に同じものを用意すること。
シンプルで、難しい。
豆を洗う。
いろんなことを考える時間。